Ingrédients:

  • 6 gros œufs, séparés (blancs et jaunes)
  • 150g de sucre en poudre
  • 60g de farine tout usage, tamisée
  • 30g de fécule de maïs, tamisée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser légèrement et fariner un moule à tube (ou tapisser de papier sulfurisé).
  2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs et la moitié du sucre en poudre jusqu'à consistance pâle et épaisse. Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron (si vous l'utilisez).
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine tamisée, la fécule de maïs et le sel.
  4. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes et brillants. Attention! C'est le secret pour un gateau aérien!
  5. Incorporer délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs battus en alternant avec les ingrédients secs tamisés, en trois additions. Veillez à ne pas dégonfler les blancs d'œufs.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément.
  7. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Le gâteau doit être doré et légèrement élastique au toucher.
  8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retourner sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse complètement.
  9. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Voilà!