Ingrédients:

  • 225 g de farine tout usage
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 115 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 3 grands œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 120 ml de lait
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour la garniture
  • 200 g de fraises
  • 100 g de framboises
  • Feuilles de menthe (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez les moules à gâteau.
  2. Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger.
  4. Ajoutez les œufs un à un, suivi de l'extrait de vanille, en battant bien.
  5. Incorporez les ingrédients secs et le lait en alternance jusqu'à homogénéité.
  6. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille.
  8. Battez la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à formation de pics fermes.
  9. Sur le premier gâteau, étalez une couche de crème, puis des fruits. Ajoutez le second gâteau et recouvrez entièrement de crème.
  10. Disposez des fruits sur le dessus et ajoutez des feuilles de menthe, si désiré.