Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 120g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de café instantané
  • 3 gros œufs bio à température ambiante
  • 80g de sucre de canne complet type Muscovado
  • 40g de farine T55 ou de maïzena
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Incorporez le café instantané.
  2. Dans un récipient séparé, fouettez les œufs et le sucre Muscovado jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume pour créer une structure aérienne.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange d'œufs à l'aide d'une Maryse.
  4. Tamisez la farine et la fleur de sel au-dessus de la préparation. Mélangez avec douceur pour ne pas casser les bulles d'air.
  5. Versez dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour exactement 18 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblant.