Ingrédients:

  • 200 g de courgette finement râpée
  • 150 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 3 œufs entiers
  • 60 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 80 g de farine de blé T55
  • 30 g de cacao amer non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond d'un moule de 20 cm avec du papier cuisson. Râpez la courgette très finement. Note: ne pas essorer la courgette, son eau est essentielle.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes par tranches de 30 secondes.
  3. Fouettez les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  4. Incorporez le chocolat fondu tiède et la vanille à la préparation aux œufs.
  5. Ajoutez la courgette râpée. Mélangez doucement à la spatule.
  6. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel au dessus du bol.
  7. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Arrêtez dès que la farine disparaît pour éviter un gâteau trop élastique.
  8. Versez la pâte dans le moule.
  9. Enfournez 25 à 30 minutes. Le centre doit encore légèrement trembloter quand vous bougez le moule.
  10. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.