Ingrédients:

  • 180 g Farine tout usage (tamisée)
  • 200 g Sucre en poudre
  • 50 g Cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • ½ c. à café Sel fin
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 120 ml Lait entier
  • 60 ml Huile végétale neutre
  • 1 c. à café Vanille liquide
  • 120 ml Eau chaude (ou café fort chaud)
  • 250 g Noix de coco râpée (sèche et non sucrée)
  • 200 g Lait concentré sucré
  • 100 ml Crème liquide entière (35% M.G.)
  • 100 g Mascarpone
  • 40 g Sucre glace
  • 200 g Chocolat noir pâtissier (min. 60%, haché finement)
  • 150 ml Crème liquide entière (35% M.G.)
  • 20 g Beurre non salé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et tapisser le fond du moule à charnière (20-22 cm). Dans un grand bol, tamiser et combiner la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille au mélange sec et battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser l'eau chaude (ou le café) doucement en mélangeant à basse vitesse. Verser dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  2. Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le lait concentré sucré et le sucre glace. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger fermement. Presser la garniture dans un moule de même diamètre tapissé de film alimentaire pour former un disque uniforme. Placer ce disque au congélateur pendant au moins 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 1 heure pour le solidifier.
  3. Placer le gâteau au chocolat froid sur le plat de service. Démouler délicatement le disque de coco solidifié et le déposer sur la base du gâteau.
  4. Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement. Hors du feu, verser la crème chaude sur le chocolat noir haché. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse. Incorporer le beurre froid coupé en dés pour la brillance. Laisser la ganache refroidir et épaissir légèrement à température ambiante (environ 15-20 minutes).
  5. Verser la ganache tiède et brillante sur le gâteau Bounty, en commençant par le centre et en la laissant couler sur les bords. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures pour que la ganache fige. Servir le gâteau sorti du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation.