Ingrédients:

  • 150g biscuits secs (Petit Beurre)
  • 75g beurre non salé, fondu
  • 50g sucre glace
  • 300g purée de mangue
  • 150g purée de fruit de la passion
  • 100g sucre semoule
  • 8g gélatine en feuilles (4 feuilles)
  • 300ml crème liquide entière (35% MG), très froide
  • Nappage neutre (facultatif)
  • Œufs en chocolat
  • Une poule en chocolat
  • Noix de coco râpée

Instructions:

  1. Préparer le croustillant: Mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre glace. Presser dans le fond d'un moule à manqué et réfrigérer.
  2. Préparer la mousse mangue-passion: Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer les purées de mangue et de fruit de la passion avec le sucre. Ajouter la gélatine ramollie et mélanger. Laisser refroidir légèrement.
  3. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fruits.
  4. Assembler le bavarois: Verser la mousse sur le croustillant refroidi. Lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  5. Décorer: Démouler le bavarois. Napper de nappage neutre (facultatif). Disposer les œufs en chocolat et la poule en chocolat sur le dessus. Saupoudrer de noix de coco râpée.