Ingrédients:

  • 125g farine tout usage
  • 1 c. à café poudre à pâte
  • Pincée de sel
  • 100g sucre granulé
  • 3 gros œufs
  • 60 ml lait
  • 60 ml huile végétale
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 500 ml lait entier
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100g sucre granulé
  • 40g fécule de maïs
  • 25g beurre non salé, froid, en cubes
  • 500g fraises fraîches, équeutées et tranchées (réserver quelques entières pour la décoration)
  • Confiture d'abricots (pour badigeonner, facultatif)
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le gâteau éponge à la vanille : Fouetter ensemble les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel).
  2. Dans un autre bol, battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Ajouter graduellement le lait et l'huile, puis la vanille.
  4. Incorporer délicatement les ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  5. Verser la pâte dans un moule à charnière préparé.
  6. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de trancher horizontalement en deux couches.
  8. Préparer la crème pâtissière : Chauffer le lait et la gousse de vanille (ou l'extrait) dans une casserole.
  9. Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance pâle.
  10. Attendrir le mélange d'œufs avec une petite quantité de lait chaud.
  11. Verser le mélange attendri dans la casserole avec le reste du lait.
  12. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement.
  13. Retirer du feu et incorporer le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  14. Passer la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines.
  15. Couvrir d'une pellicule plastique, en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.
  16. Réfrigérer complètement.
  17. Assembler le gâteau : Placer une couche de gâteau éponge dans le moule à charnière.
  18. Badigeonner de confiture d'abricots (facultatif).
  19. Déposer ou étaler une couche de crème pâtissière sur la couche de gâteau.
  20. Disposer les fraises tranchées sur le pourtour du moule et sur la crème pâtissière.
  21. Garnir du reste de crème pâtissière.
  22. Placer la deuxième couche de gâteau éponge sur le dessus.
  23. Appuyer doucement.
  24. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  25. Décorer : Retirer le moule à charnière.
  26. Décorer le dessus avec des fraises entières et une pincée de sucre glace (facultatif).
  27. Servir : Trancher et servir frais. Bon appétit !