Ingrédients:

  • 700g de gambas crues, décortiquées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 1/2 oignon jaune, haché finement (environ 50g)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

  1. Dans la poêle, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le concentré de tomates et cuire 1 minute, en remuant. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire légèrement.
  2. Incorporer les tomates concassées, le sucre, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et le piment d'Espelette. Cuire pendant 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  4. Ajouter les gambas dans la poêle et les faire saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
  5. Verser les gambas cuites dans la sauce tomate. Ajouter le basilic frais haché. Mélanger délicatement pour enrober les gambas de sauce.
  6. Servir chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.