Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 600g)
  • 1 œuf (gros)
  • 3 C. à Soupe de Farine tout usage (environ 45g)
  • 50 g de Gruyère râpé (ou autre fromage sec)
  • ½ cuillère à café d'Ail en poudre
  • 1 cuillère à café de Sel fin (pour l'égouttage)
  • Huile végétale (type colza ou tournesol), pour la cuisson

Instructions:

  1. Lavez les courgettes. Râpez-les grossièrement. Placez les courgettes râpées dans une passoire et mélangez-les avec la cuillère à café de sel fin. Laissez dégorger pendant 28 minutes (étape cruciale). Après le repos, pressez les courgettes à la main ou à l'aide d'un torchon propre pour retirer le maximum d'eau possible.
  2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes essorées, l'œuf, la farine, le gruyère râpé et l'ail en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte cohésive et épaisse. Assurez-vous que la pâte tienne fermement ensemble.
  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Formez 8 à 10 petites galettes avec la préparation (environ 2 cuillères à soupe par galette). Placez-les dans la poêle chaude sans surcharger.
  4. Faites cuire les galettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir immédiatement.