Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre (variété à chair farineuse type Bintje)
  • 100 g d'oignon jaune, très finement émincé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 2 œufs entiers
  • 30 g de farine de blé
  • 2 g de noix de muscade râpée
  • 30 ml d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

Instructions:

  1. Épluchez et râpez les pommes de terre et l'oignon.
  2. Placez le mélange dans un torchon propre et pressez avec force au-dessus de l'évier pour extraire le maximum de liquide.
  3. Transférez les légumes essorés dans le bol mélangeur.
  4. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez bien.
  5. Incorporez les œufs battus et la farine, et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit liée sans trop travailler la pâte.
  6. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif.
  7. Déposez des portions de pâte d'environ 60 g et aplatissez-les légèrement avec la spatule pour former des disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  8. Laissez cuire sans toucher pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien bruns.
  9. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 4 minutes de l'autre côté, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et uniforme.