Ingrédients:

  • 450g de macaroni
  • 4 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 85g de beurre non salé
  • 30g de farine tout usage
  • 950 ml de lait entier, tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 225g de Gruyère râpé
  • 225g de cheddar fort râpé
  • 50g de Parmesan râpé, plus pour la garniture
  • 50g de chapelure panko
  • 30g de beurre non salé fondu
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir

Instructions:

  1. Cuire le macaroni dans de l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit al dente. Bien égoutter.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine au fouet pour former un roux. Cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition douce en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
  3. Retirer du feu. Incorporer le sel, la muscade et le poivre blanc. Ajouter le Gruyère, le cheddar et le Parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses.
  4. Verser la sauce au fromage sur le macaroni égoutté. Remuer pour bien enrober.
  5. Dans un petit bol, mélanger la chapelure panko, le beurre fondu, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
  6. Verser le mélange de macaroni et de fromage dans un plat de cuisson graissé de 9x13 pouces. Saupoudrer de Parmesan et de chapelure.
  7. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir légèrement avant de servir.