Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Russet (ou Yukon Gold), pelées et coupées en frites de 1 cm d'épaisseur
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel (pour le pochage)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'avocat)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Peler et couper les pommes de terre en frites uniformes.
  2. Pocher les frites: Placer les frites dans une grande casserole, couvrir d'eau et ajouter le sel. Porter à ébullition et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
  3. Égoutter et refroidir: Égoutter les frites dans une passoire et les laisser refroidir complètement. Cette étape est cruciale pour le croustillant.
  4. Préparer l'enrobage: Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la fécule de maïs, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre.
  5. Enrober les frites: Ajouter les frites refroidies dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. S'assurer que chaque frite est légèrement couverte.
  6. Disposer sur une plaque de cuisson: Étaler les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (si utilisé). Éviter de les entasser.
  7. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  8. Assaisonner et servir: Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Servir immédiatement.