Ingrédients:

  • 1 kg d'endives
  • 250g de saucisses fumées
  • 50g de beurre
  • 1 échalote
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 100g de gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Une pincée de muscade râpée
  • Un peu de persil frais haché (optionnel)

Instructions:

  1. Retirer les premières feuilles abîmées, couper la base et couper les endives en quatre.
  2. Faire fondre le beurre dans la sauteuse. Ajouter l'échalote et faire revenir doucement. Ajouter les endives et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à dorer.
  3. Ajouter les rondelles de saucisses fumées aux endives et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  4. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié, en grattant le fond de la sauteuse pour décoller les sucs.
  5. Ajouter la crème fraîche et la muscade. Laisser mijoter doucement pendant quelques minutes. Ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit onctueuse.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni de persil frais haché (facultatif).