Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)
  • 125 g de beurre doux
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre roux
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 ml de crème liquide entière

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro ondes par impulsions de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir un liquide lisse et brillant, puis laissez tiédir.
  2. Dans un second récipient, fouettez les œufs et le sucre roux. Continuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporez la crème liquide et le sel au mélange œufs-sucre en remuant doucement.
  4. Versez le chocolat fondu sur la préparation. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
  5. Ajoutez la farine de châtaigne tamisée en pluie fine. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte, sans trop travailler la préparation.
  6. Versez la pâte dans votre moule de 20 cm préalablement beurré.
  7. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
  8. Sortez le gâteau quand les bords sont pris mais que le centre est encore légèrement tremblotant. C'est le secret du cœur fondant.
  9. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement.