Ingrédients:

  • 8 pots (env. 480 g) Petits Suisses (nature, 40% de matière grasse)
  • 3 Œufs entiers (gros, à température ambiante)
  • 150 g Sucre en poudre (ou cassonade fine)
  • 40 g Maïzena (Fécule de maïs)
  • 1 Zeste de Citron (bio)
  • 1 cuillère à café Extrait de Vanille (liquide)
  • 1 pincée Sel fin
  • Beurre non salé et farine (pour le chemisage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F). Beurrer et fariner généreusement un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Tapoter pour retirer l'excès de farine.
  2. Dans un grand bol, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporer délicatement les Petits Suisses (à température ambiante), le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélanger doucement à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
  4. Tamiser la Maïzena directement au-dessus du bol. Incorporer doucement pour éviter les grumeaux sans surmélanger la pâte.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre (signe du fondant).
  6. Éteindre le four et laisser le gâteau reposer dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 30 minutes. Ceci est crucial pour préserver la texture fondante.
  7. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures. Servir impérativement ce Fondant aux Petits Suisses bien frais.