Ingrédients:
- 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 100g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- Une pincée de sel
- 500g de fruits frais de saison (fraises, framboises, abricots, pêches, etc.), lavés et coupés
- Un peu de beurre (pour beurrer le moule)
- Un peu de sucre (pour saupoudrer le moule)
Instructions:
- Préparer le moule: Beurrer et sucrer le moule à manqué.
- Préparer les fruits: Laver, sécher et couper les fruits. Les disposer harmonieusement dans le moule.
- Faire chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille) à feu doux, sans faire bouillir.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel.
- Verser la crème chaude (en retirant la gousse de vanille si utilisée) progressivement sur les œufs, en fouettant constamment pour éviter de les cuire.
- Verser délicatement la crème sur les fruits dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de déguster.