Ingrédients:

  • 300 g de Courgettes (petites), coupées en dés
  • 150 g de Carottes, coupées en dés
  • 100 g d'Oignon jaune (moyen), haché finement
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 2 Gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 1/4 c. à café de Poivre noir du moulin
  • 1/2 c. à café de Thym frais ou séché
  • 4 Œufs entiers (gros)
  • 300 ml de Lait demi-écrémé (ou lait d'amande), tiède
  • 1 c. à soupe rase de Fécule de maïs (Maïzena)
  • 1 pincée de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre (Au goût)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F). Faire bouillir de l'eau pour le bain-marie. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail.
  2. Ajouter les dés de carottes et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les dés de courgettes et le thym. Saler et poivrer généreusement. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et aient perdu leur eau.
  3. Essuyage : Étaler les légumes cuits sur une double couche de papier absorbant ou dans une passoire fine pendant 5 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. C'est essentiel pour la texture.
  4. Dans un grand bol, fouetter énergiquement les œufs entiers. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec un petit peu du lait tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  5. Ajouter le reste du lait tiède au mélange œuf/fécule. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Fouetter doucement.
  6. Incorporer délicatement les légumes égouttés à l'appareil à flan. Mélanger uniformément.
  7. Beurrer et fariner légèrement les ramequins individuels (ou le moule à cake). Verser la préparation jusqu'à 1 cm du bord.
  8. Placer les ramequins dans le grand plat à rôtir. Verser l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne les deux tiers de la hauteur des ramequins (bain-marie).
  9. Enfourner pour 40 à 45 minutes à 160°C. Le flan est prêt lorsque les bords sont pris, mais que le centre est encore légèrement tremblotant. Une lame de couteau insérée près du centre doit ressortir propre.
  10. Retirer délicatement du four et sortir les flans du bain-marie. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir ou de démouler.