Ingrédients:

  • 600 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 4 œufs entiers
  • 150 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 g de beurre (pour le moule)

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement.
  2. Placez-les dans un saladier avec le sel et laissez reposer 10 minutes pour dégorger.
  3. Transférez les courgettes dans un torchon et pressez fermement avec vos mains pour extraire tout le jus.
  4. Faites revenir les courgettes pressées dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
  5. Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.
  6. Incorporez la crème liquide en fouettant doucement, puis ajoutez le parmesan, le poivre et la muscade.
  7. Intégrez les courgettes précuites à la préparation et mélangez délicatement à la spatule.
  8. Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement le moule.
  9. Versez la préparation, lissez la surface et enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au centre.