Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes, de préférence biologiques (environ 600g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 200g de saumon fumé ou de truite fumée, tranché (environ 7 oz)
  • 4 grands œufs frais, idéalement biologiques
  • 20 cl de crème épaisse (environ ¾ tasse + 1 c. à soupe ou 200 ml)
  • Aneth frais, un petit bouquet, finement haché (environ 2 c. à soupe)
  • Pincée de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Fromage Gruyère râpé (facultatif)
  • Coulis de Tomates (facultatif), pour servir

Instructions:

  1. Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Couper le saumon fumé en lanières.
  4. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade et l'aneth haché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Huiler légèrement un plat allant au four. Disposer les rondelles de courgettes et les lanières de saumon dans le plat. Répéter les couches.
  6. Verser uniformément le mélange d'œufs sur les courgettes et le saumon. Saupoudrer de fromage râpé (facultatif).
  7. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et doré sur le dessus. Une lame de couteau insérée au centre doit en ressortir propre.
  8. Laisser le flan refroidir légèrement avant de servir chaud, ou réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir froid.