Ingrédients:
- 450g (16 onces) de fromage Ricotta (lait de vache entier), bien égoutté
- 130g (⅔ tasse) de sucre granulé
- 2 gros œufs biologiques
- 100ml (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait
- 100g (¾ tasse) de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste de 2 citrons (de préférence biologiques)
- 120g (environ 1 moyenne) de pommes Golden Delicious, pelées, épépinées et finement tranchées
- Facultatif: Flocons d'amandes, pour la garniture
- Facultatif: Sucre glace, Sirop d'érable, Miel d'acacia, Caramel pour la décoration.
Instructions:
- Égoutter la Ricotta: Placer la ricotta dans une passoire à mailles fines ou un bol tapissé de mousseline et laisser égoutter pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Cette étape est cruciale pour un flan ferme et non aqueux.
- Préparer le plat et le four: Préchauffer le four à 170°C (340°F). Tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il adhère bien aux bords.
- Préparer les pommes: Peler, épépiner et trancher finement les pommes. Une mandoline peut aider à assurer des tranches uniformes.
- Combiner les ingrédients humides: Dans un grand bol, fouetter ensemble la ricotta égouttée, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et lisse, sans grumeaux.
- Incorporer les ingrédients secs: Tamiser la fécule de pomme de terre et la levure chimique dans le mélange de ricotta. Incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Assembler et cuire: Verser la pâte dans le moule préparé. Disposer les tranches de pommes en motif radial sur le dessus de la pâte. Saupoudrer de sucre et de flocons d'amandes (si vous utilisez). Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir et réfrigérer: Laisser le flan refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures pour lui permettre de se raffermir.
- Décorer et servir: Avant de servir, décorer avec du caramel, du miel, du sirop d'érable ou du sucre glace.