Ingrédients:
- 900g courgettes
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 gros œufs
- 240ml lait
- 120ml crème fraîche
- 30g Maïzena (fécule de maïs)
- 50g Gruyère râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe beurre
- Chapelure fine
Instructions:
- Laver, parer et râper grossièrement les courgettes. Les saler légèrement et les placer dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité pendant au moins 15 minutes. Presser doucement pour éliminer plus d'eau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème fraîche et la Maïzena jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Ajouter l'oignon et l'ail sautés au mélange d'œufs. Incorporer les courgettes égouttées et le Gruyère râpé.
- Préchauffer le four à 175°C. Beurrer le plat à gratin et le recouvrir de chapelure.
- Verser le mélange de courgettes dans le plat à gratin préparé. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir le flan pendant au moins 15 minutes avant de le trancher et de le servir.