Ingrédients:

  • 3 citrons biologiques
  • Zeste de 1 citron
  • Jus de 3 citrons (environ 120ml)
  • 4 gros œufs
  • 500 ml de lait entier
  • 150 g de sucre granulé
  • 120 g de farine tout usage
  • 50 g de beurre non salé, fondu

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 150°C (300°F). Zestez un citron et pressez deux citrons. Mettre de côté.
  2. Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
  3. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
  4. Incorporez le beurre fondu en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Ajoutez graduellement la farine, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
  6. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne brouillent.
  7. Incorporez le jus et le zeste de citron.
  8. Graissez et farinez le plat de cuisson.
  9. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé et faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise sur les bords. Un léger tremblement au centre est acceptable.
  10. Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Pressez le citron restant et arrosez-en le dessus.