Ingrédients:

  • 100g de beurre non salé
  • 75g de poudre d'amandes
  • 90g de sucre glace
  • 30g de farine tout usage
  • 3 blancs d'œufs (environ 90g)
  • 30g de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
  • 30g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrer et laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
  3. Ajouter les blancs d'œufs au mélange sec. Bien mélanger au fouet. Ajouter le miel et l'extrait d'amande (si utilisé). Incorporer délicatement le beurre noisette tiède.
  4. Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules à financiers.
  6. Remplir les moules aux 3/4 avec la pâte. Parsemer d'amandes effilées sur le dessus.
  7. Enfourner pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
  8. Laisser refroidir légèrement dans les moules avant de démouler délicatement.