Ingrédients:

  • 2 filets mignons de porc (environ 500g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse (60ml) de sauce soja, de préférence à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de miel
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • Graines de sésame, pour saupoudrer (facultatif)
  • Oignons verts hachés, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le porc: Parer les filets mignons de porc. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce: Mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
  3. Saisir le porc: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Saisir les filets mignons de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Glacer et rôtir: Transférer le porc dans un plat à rôtir. Badigeonner généreusement avec la sauce miel-soja.
  5. Rôtir: Rôtir au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C. Arroser avec la sauce réservée toutes les 5 minutes.
  6. Laisser reposer et trancher: Retirer du four et laisser reposer le porc pendant 5-10 minutes avant de le trancher.
  7. Servir: Trancher le filet mignon de porc en médaillons. Arroser avec la sauce restante. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts (facultatif).