Ingrédients:

  • 2 Filets Mignons de Porc (environ 500g)
  • 1 cuillère à soupe Huile Végétale (15 ml)
  • Sel et Poivre Noir
  • 1 cuillère à soupe Sauce Soja (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre de Riz (15 ml)
  • 1 gousse d'Ail
  • 1 cuillère à soupe Huile Végétale (15 ml)
  • 1 Echalote
  • 2.5 cm Gingembre Frais
  • 1 gousse d'Ail
  • 240 ml Jus d'Orange Frais
  • 60 ml Bouillon de Poulet
  • 2 tablespoons Sauce Soja (30 ml)
  • 1 tablespoon Miel (15 ml)
  • 1 tablespoon Vinaigre de Riz (15 ml)
  • 1 cuillère à café Maïzena
  • 1 Orange
  • 1 Oignon nouveau
  • Sésame
  • Piment rouge

Instructions:

  1. Sécher les filets mignons de porc avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Mélanger les ingrédients de la marinade (optionnel). Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
  3. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets mignons de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Réduire le feu à moyen, ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire, et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C (140°F).
  5. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de trancher.
  6. Préparer la sauce. Dans la même poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  7. Verser le jus d'orange et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié. Ajouter la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz.
  8. Ajouter le mélange de maïzena et cuire jusqu'à épaississement.
  9. Trancher les filets mignons de porc et les disposer sur un plat. Napper de sauce à l'orange et au gingembre. Garnir avec du zeste d'orange, des segments d'orange, des oignons nouveaux tranchés, des graines de sésame grillées et des flocons de piment rouge (si désiré). Servir immédiatement.