Ingrédients:

  • 150 g de Farine de Blé T45 (ou T55)
  • 50 g de Farine de Sarrasin
  • 50 g de Sucre en poudre
  • 2 gros Œufs à température ambiante
  • 350 ml de Lait entier
  • 50 ml de Crème liquide entière (35% M.G.)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de Rhum brun ou Vanille liquide
  • 1 pincée de Sel fin
  • 30 g de Beurre demi-sel (pour la cuisson)
  • 200 g de Fruits de saison (pommes, poires) en dés
  • 120 g de Crème fraîche épaisse (pour garnir)
  • Sucre glace (pour la finition)

Instructions:

  1. Mélanger les Secs : Dans un saladier, tamisez et mélangez les deux farines, le sucre et le sel. Formez un puits au centre.
  2. Incorporer les Œufs : Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement avec le fouet, en incorporant progressivement la farine des bords.
  3. Ajouter les Liquides : Délayez le mélange avec le lait et la crème, versés en filet pour éviter les grumeaux.
  4. Parfumer et Reposer : Ajoutez le rhum (ou la vanille). Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.
  5. Préparer la Garniture : Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle. Faites sauter les dés de fruits de saison avec une cuillère à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Réservez au chaud.
  6. Cuisson (Côté 1) : Faites fondre une noisette de beurre demi-sel dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen. Versez une louche de pâte pour former une galette épaisse. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que les bords dorent.
  7. Cuisson (Côté 2) : Retournez délicatement le Farous et cuire l'autre face 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Maintenez les Farous au chaud pendant la cuisson des autres.
  8. Dressage : Servez les Farous (deux par personne) garnis généreusement du mélange de fruits caramélisés, d'une quenelle de crème fraîche épaisse et saupoudrez de sucre glace avant de servir immédiatement.