Ingrédients:

  • 500 g Feuilles de Blettes (sans les côtes, bien lavées)
  • Sel fin (Pour l'eau de cuisson)
  • 125 g Farine tout usage (Type 45 ou 55, tamisée)
  • 2 Œufs larges
  • 100 ml Lait entier ou demi-écrémé
  • ½ cuillère à café Noix de muscade fraîchement râpée
  • ½ cuillère à café Sel de mer
  • ¼ cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
  • 2-3 cuillères à soupe Huile d'olive ou Beurre demi-sel (Pour la cuisson)

Instructions:

  1. Préparer les Blettes : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les feuilles de blettes et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Refroidir et Essorer : Égoutter immédiatement les blettes et les plonger dans un bain d’eau glacée. Sortir les blettes de l'eau et les presser fermement dans un torchon propre pour extraire le maximum d'eau possible. Hacher finement les blettes essorées au couteau. Réserver.
  3. Préparer la Pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter les œufs et le lait au mélange sec. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse (la consistance doit être épaisse).
  4. Incorporation : Incorporer les blettes hachées à l’appareil à Farous. Mélanger bien à la spatule.
  5. Cuisson des Farous : Faire chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile ou une noisette de beurre. Déposer des cuillerées de pâte (environ 1.5 à 2 cuillères à soupe) dans la poêle, en les espaçant, et les aplatir légèrement.
  6. Dorer : Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient joliment dorées et croustillantes.
  7. Servir : Retirer les farous cuits et les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Servir immédiatement, bien chauds.