Ingrédients:

  • 250g de pruneaux dénoyautés, de préférence des pruneaux d'Agen, coupés en deux
  • 100ml d'eau tiède ou de rhum, pour le trempage (facultatif)
  • 125g de farine tout usage
  • 150g de sucre granulé
  • Une pincée de sel de mer
  • 4 gros oeufs
  • 500ml de lait entier
  • 50g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions:

  1. Si vous les utilisez, faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède ou du rhum pendant au moins 30 minutes. Égouttez avant d'utiliser.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez le moule à gâteau (ou tapissez-le de papier sulfurisé).
  3. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.
  4. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporer graduellement le lait et le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer l'extrait de vanille, si vous l'utilisez.
  5. Verser une fine couche de pâte dans le moule préparé. Disposer les pruneaux uniformément sur la pâte.
  6. Verser le reste de la pâte sur les pruneaux.
  7. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le far breton soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser le far breton refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le démouler. Servir chaud ou à température ambiante.