Ingrédients:

  • 250g de pruneaux d'Agen
  • 5cl de rhum brun
  • 200g de farine de blé type T55
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 gros œufs frais
  • 75cl de lait entier
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel de Guérande

Instructions:

  1. Faire macérer les 250g de pruneaux dans les 5cl de rhum brun pendant au moins 15 minutes. Note : Cela réhydrate le fruit.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  3. Dans un grand bol, mélanger les 200g de farine, les 150g de sucre, le sucre vanillé et le sel de Guérande.
  4. Incorporer les 4 œufs un à un en mélangeant doucement au centre. Le mélange doit devenir une pâte épaisse et lisse.
  5. Verser progressivement les 75cl de lait entier tout en remuant. Note : Versez doucement pour éviter les grumeaux.
  6. Faire fondre les 40g de beurre demi sel et l'ajouter à la préparation.
  7. Beurrer généreusement un plat à four avec un surplus de beurre (non compté dans les 40g).
  8. Disposer les pruneaux égouttés au fond du plat.
  9. Verser délicatement l'appareil sur les fruits.
  10. Cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le centre ferme.