Ingrédients:

  • 4 dos de cabillaud (environ 150-200g chacun), frais ou décongelés
  • 2 citrons jaunes, dont un coupé en rondelles et l'autre pour le jus
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge (environ 2 cuillères à soupe)
  • 20g de beurre non salé (environ 1.5 cuillères à soupe)
  • 1 bouquet de persil frais, haché (environ 3 cuillères à soupe)
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche, ciselée (environ 2 cuillères à soupe)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 échalote, finement hachée
  • 100 ml de vin blanc sec (optionnel) (environ 1/2 tasse)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Vérifier que les dos de cabillaud sont sans arêtes. Les sécher avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le beurre fondu, le persil haché, la ciboulette ciselée, l'ail haché, l'échalote hachée et le jus d'un demi-citron.
  3. Huiler légèrement le plat à gratin. Disposer les rondelles de citron au fond du plat. Placer les dos de cabillaud sur les rondelles de citron.
  4. Répartir uniformément le mélange aromatique sur chaque dos de cabillaud. Si vous le souhaitez, ajouter le vin blanc autour du poisson.
  5. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et s'effrite facilement à la fourchette. Vérifier la cuisson en insérant une fourchette au centre du dos de cabillaud. Il doit se séparer facilement.
  6. Arroser d'un peu de jus de citron frais avant de servir.