Ingrédients:

  • 200g de lentilles rouges (masoor dhal), rincées
  • 480ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 15ml d'huile végétale ou de ghee
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 petit piment rouge séché, en morceaux
  • 1/2 oignon moyen, finement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2.5cm de gingembre, râpé
  • 1/4 cuillère à café d'asafoetida (hing) - optionnel
  • 1 tomate moyenne, finement hachée
  • 60ml de coriandre fraîche hachée, pour garnir
  • 15ml de jus de citron, ou au goût

Instructions:

  1. Cuire les lentilles : Combiner les lentilles, l'eau, le curcuma et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 20-25 minutes). Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Préparer le Tadka : Pendant que les lentilles cuisent, chauffer l'huile ou le ghee dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde ; cuire jusqu'à ce qu'elles crépitent (quelques secondes).
  3. Ajouter les aromates : Ajouter le piment rouge séché, l'oignon, l'ail, le gingembre et l'asafoetida (si utilisé) à la poêle. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés (environ 5 minutes).
  4. Combiner et laisser mijoter : Ajouter la tomate hachée à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse (environ 3 minutes). Verser le tadka dans les lentilles cuites. Bien mélanger.
  5. Assaisonner et garnir : Laisser mijoter encore 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Incorporer le jus de citron et la coriandre. Ajuster le sel au goût. Servir chaud.