Ingrédients:

  • 500 ml de crème entière (ou crème légère)
  • 100 ml de lait entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 30 g de stévia ou autre édulcorant à IG bas
  • 4-5 cuillères à café de sucre de coco ou autre édulcorant adapté

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et la gousse de vanille fendue.
  2. Portez à ébullition douce puis retirez du feu.
  3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange devienne pâle.
  4. Incorporez lentement le mélange chaud dans les jaunes tout en fouettant.
  5. Passez le mélange dans une passoire pour enlever les grumeaux et la vanille.
  6. Remplissez les ramequins et placez-les dans une plaque à cuisson.
  7. Remplissez la plaque d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
  8. Enfournez à 160°C (320°F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
  9. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
  10. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de coco et caramélisez avec le chalumeau.