Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 120g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 1 pouce (2.5 cm) de gingembre, râpé (environ 10g)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 tasse (200g) de lentilles rouges, rincées
  • 4 tasses (950 ml) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (13.5 oz / 400 ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre ; cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  2. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
  3. Ajouter les lentilles rouges rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se décomposer.
  4. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
  5. Incorporer le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.