Ingrédients:

  • 1 tablespoon (15 ml) huile végétale (ex: huile de coco ou d'olive)
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse/150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 pouce (2.5 cm) de gingembre frais, râpé finement
  • 1 cuillère à café (5 ml) de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café (5 ml) de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de coriandre en poudre
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de piment de Cayenne (ajuster selon votre goût pour le piquant)
  • 1 tasse (200g) de lentilles corail, rincées
  • 4 tasses (950 ml) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400g/14 oz) de tomates concassées
  • 1/2 tasse (120 ml) crème de coco (optionnel, pour plus d'onctuosité)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Jus de citron frais (au goût)
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Yaourt grec nature (optionnel)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans la casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail et le gingembre, et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce que les parfums se dégagent (comme une odeur de bonheur qui embaume la cuisine !).
  2. Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
  3. Ajoutez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et les tomates concassées. Remuez pour bien mélanger le tout.
  4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé une partie du liquide (elles doivent avoir une belle consistance onctueuse).
  5. Si vous le souhaitez, ajoutez la crème de coco pour plus d'onctuosité. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de jus de citron frais, de coriandre hachée et, éventuellement, d'une cuillère de yaourt grec. Bon appétit!