Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale ou de ghee
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 2 c. à café / 6g)
  • 1 pouce (2,5 cm) de gingembre frais, râpé (environ 1 c. à soupe / 15g)
  • 1 c. à café (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à café (5 ml) de coriandre moulue
  • ½ c. à café (2,5 ml) de curcuma en poudre
  • ¼ c. à café (1,25 ml) de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1 tasse (200g) de lentilles corail, rincées
  • 4 tasses (950ml) de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 boîte (13,5 oz / 400 ml) de lait de coco entier
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de jus de lime
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche, hachées, pour la garniture

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Cuire pendant 30 secondes en remuant constamment pour libérer leurs arômes.
  3. Ajouter les lentilles rincées et le bouillon de légumes ou l'eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se décomposer.
  4. Incorporer le lait de coco et le jus de citron ou de lime. Laisser mijoter encore 5 minutes pour réchauffer.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir de coriandre fraîche. Servir chaud.