Ingrédients:

  • 1 pièce moyenne (env. 800 g) de Céleri-rave, coupé en cubes de 1,5 cm
  • 1 gros Oignon jaune, haché finement
  • 3 Gousses d'ail, hachées
  • 2 cm de Gingembre frais, râpé finement
  • 2 c. à soupe d'Huile de coco ou Huile d'olive
  • 2 c. à soupe de Poudre de Curry Madras
  • 1 c. à café de Curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de Cumin moulu
  • 400 ml de Lait de coco entier
  • 120 ml d'Eau ou bouillon de légumes
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 80 g d'Olives Taggiasche dénoyautées, égouttées
  • 1 c. à soupe de Jus de citron vert (ou jaune)
  • 1/4 botte de Coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Éplucher le céleri-rave, retirer la peau épaisse et fibreuse. Le détailler en cubes réguliers d'environ 1,5 cm. (Facultatif : Plonger les cubes dans de l'eau acidulée pour éviter l'oxydation).
  2. Dans une cocotte, chauffer l’huile. Ajouter l'oignon haché et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre râpé et cuire 1 minute sans brûler.
  3. Ajouter la poudre de curry Madras, le curcuma et le cumin moulu. Faire cuire les épices à sec pendant 30 secondes à 1 minute en remuant constamment pour 'réveiller' les saveurs.
  4. Ajouter les cubes de céleri-rave, remuer pour les enrober du mélange épicé. Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
  5. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri soit tendre lorsque vous le piquez.
  6. Incorporer les olives Taggiasche égouttées et cuire 2 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel et poivre). Hors du feu, incorporer le jus de citron vert. Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche ciselée.