Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet fermier (environ 1kg au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
  • 1 cuillère à café de gros sel de Guérande
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché concassé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Note: Un four bien chaud est crucial pour saisir la peau immédiatement.
  2. Séchez soigneusement les 4 cuisses de poulet avec du papier absorbant. L'absence d'humidité garantit le craquant.
  3. Placez les cuisses dans un grand plat, côté peau vers le haut, sans qu'elles ne se chevauchent.
  4. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la volaille.
  5. Mélangez le thym, le romarin, l'origan, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
  6. Répartissez ce mélange d'épices sur chaque morceau. Frottez vigoureusement pour faire adhérer le rub.
  7. Enfournez pour 35 minutes au milieu du four.
  8. Arrosez les cuisses avec le jus de cuisson à mi chemin. Cela amplifie la couleur dorée.
  9. Vérifiez la cuisson jusqu'à ce que le jus qui s'écoule soit parfaitement clair.
  10. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir. Note: Le repos permet aux fibres de se détendre et au jus de se redistribuer.