Ingrédients:

  • 2 cuisses de poulet, avec peau (environ 225g chacune)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 ml de feuilles de thym frais, finement hachées
  • 5 ml de romarin frais, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml de sel marin
  • 2 ml de poivre noir
  • Optionnel: 15 ml de moutarde de Dijon pour la marinade
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, pelées et coupées
  • 2 brins de thym
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. C'est crucial pour une peau croustillante!
  2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le thym, le romarin, l'ail, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon (si utilisée). Frottez la marinade sur les cuisses de poulet. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une nuit.
  3. Préchauffez votre four à 200°C.
  4. Mélangez l'oignon, les carottes et les brins de thym avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les uniformément sur la plaque de cuisson.
  5. Placez les cuisses de poulet sur les légumes (si utilisés) ou directement sur la plaque de cuisson préparée, côté peau vers le haut.
  6. Faites rôtir pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os. La peau doit être dorée et croustillante.
  7. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 5-10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une viande plus tendre et savoureuse.