Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet entières (environ 1,2 kg ou 2,6 lbs)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel)
  • Persil frais haché

Instructions:

  1. Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
  2. Chauffez l’huile dans la cocotte et faites dorer les cuisses 5-7 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides.
  4. Déglacez avec le vin blanc, en réduisant un peu le liquide.
  5. Remettez les cuisses dans la cocotte, versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition.
  6. Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter doucement 1 heure 15 minutes, en vérifiant que la cuisson reste douce.
  7. Retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche si désiré, puis parsemez de persil frais haché.
  8. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, riz ou pâtes fraîches.