Ingrédients:

  • 1 carotte moyenne, coupée en dés (120g)
  • 3 petites courgettes, coupées en dés (300g)
  • 1 oignon moyen, coupé en dés (150g)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés (150g)
  • 2 cuisses de poulet (environ 200g chacune)
  • 1/4 tasse de persil frais, haché (15g)
  • 3 feuilles de laurier
  • Eau, suffisamment pour couvrir les ingrédients
  • 1/4 tasse d'huile de tournesol (50ml)
  • 2 cuillères à café de sel (10g)
  • 1 cuillère à café de poivre noir (5g)
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail (5g)
  • 1 cuillère à café de curcuma (5g)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (5g)
  • 1 cuillère à café de paprika doux (5g)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena) (20g)
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide (pour dissoudre la fécule de maïs)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients: Couper tous les légumes et les herbes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Faire mijoter le bouillon: Placer les légumes, l'ail, les cuisses de poulet et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  3. Effilocher le poulet: Retirer les cuisses de poulet de la casserole. Une fois suffisamment refroidies, retirer les os et effilocher la viande de poulet. Mettre de côté.
  4. Mixer le bouillon: Dans un mixeur, combiner le poulet effiloché, les légumes cuits et environ 1 tasse de liquide de cuisson. Mixer jusqu'à consistance lisse. Attention au liquide chaud!
  5. Épaissir et assaisonner: Chauffer l'huile de tournesol dans la casserole d'origine à feu moyen. Fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol. Ajouter le bouillon mixé, toutes les épices et le mélange de fécule de maïs à la casserole.
  6. Cuire jusqu'à épaississement: Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une pâte très dense. Ceci est crucial pour une congélation et un stockage à long terme appropriés. Il faut que ce soit assez sec, comme une 'pâte de fruits'.
  7. Refroidir et congeler: Étaler le mélange uniformément dans un plat peu profond ou une plaque à pâtisserie. Laisser refroidir complètement, puis congeler pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit solide.
  8. Couper et stocker: Une fois congelé, couper le mélange en petits cubes. Conserver les cubes dans un récipient adapté à la congélation jusqu'à 3 mois.