Ingrédients:

  • 1 courgette moyenne (environ 200g), coupée en dés
  • 1 poivron jaune moyen (environ 150g), coupé en dés
  • 2 tomates moyennes (environ 250g), coupées en dés
  • 1 aubergine moyenne (environ 300g), coupée en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 80g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 40g de parmesan râpé finement
  • 40g de beurre doux froid, coupé en petits dés

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la courgette, le poivron jaune, les tomates et l'aubergine. Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas complètement mous.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan râpé. Ajouter le beurre froid en dés. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Verser les légumes cuits dans le plat à gratin. Répartir uniformément le crumble sur le dessus des légumes.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant et que les légumes soient bouillonnants. Surveiller la cuisson pour éviter de brûler le crumble.
  5. Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir chaud et apprécier!