Ingrédients:

  • 6 pommes moyennes (type Golden ou Reinette)
  • 30 ml de sirop d'érable pur
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 ml de cannelle en poudre
  • 25 ml de noix de muscade râpée
  • 100 g de farine de blé tout usage (Type 45 ou T55)
  • 80 g de flocons d'avoine
  • 50 g de cassonade (ou sucre de coco)
  • 60 g de beurre non salé, très froid, coupé en cubes
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Préparer la garniture : dans un grand bol, mélanger les dés de pommes avec le sirop d'érable, le jus de citron, la cannelle et la muscade. Laisser macérer.
  2. Préparer le crumble : dans un autre saladier, combiner la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et le sel.
  3. Sabler le beurre : ajouter les cubes de beurre froid au mélange sec. Travailler rapidement avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, comme du gros sable mouillé.
  4. Monter le dessert : Étaler uniformément la préparation aux pommes dans un plat à gratin (20-22 cm de diamètre). Répartir généreusement le mélange de crumble sur le dessus sans tasser.
  5. Cuisson : Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, et le jus des pommes doit bouillonner sur les bords.
  6. Repos et service : Laisser tiédir 10 à 15 minutes avant de servir pour optimiser le croustillant.