Ingrédients:

  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 200 g de tomates concassées
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 5 g de thym séché
  • Sel et poivre du moulin
  • 80 g de farine T55
  • 80 g de beurre froid
  • 60 g de parmesan râpé
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 3 g de sel
  • 2 g de poivre

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis incorporez les dés de carottes. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les courgettes et les tomates. Laissez mijoter sans couvercle pendant 10 minutes pour faire évaporer l'eau. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre.
  2. Dans un saladier, réunissez la farine, le parmesan, la poudre d'amandes, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de beurre froid. Travaillez le mélange du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable grossier.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Versez les légumes cuits dans le plat à gratin. Répartissez la pâte à crumble sur le dessus sans tasser. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit brun doré.