Ingrédients:

  • 3 gros poivrons rouges (environ 750g)
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 baguette de pain, coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 boîte d'anchois à l'huile (environ 50g égouttés)
  • Persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les membranes blanches. Disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.
  2. Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire. Laissez reposer pendant environ 1 heure. Cela facilite le retrait de la peau.
  3. Épluchez les poivrons (la peau devrait se détacher facilement). Coupez-les en lanières.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le thym, et faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  5. Ajoutez les lanières de poivron, le sucre, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez refroidir.
  6. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les tranches de baguette d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  7. Garnissez chaque crostini d'une portion de poivrons rouges confits. Ajoutez un ou deux filets d'anchois sur le dessus. Garnissez de persil frais haché.
  8. Servez immédiatement et savourez!