Ingrédients:

  • 250 ml de Lait demi-écrémé ou Végétal (chaud, non bouillant)
  • 10 g de Maïzena (Fécule de maïs)
  • 1 cuillère à café de Crème fraîche légère (15% MG)
  • Une pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel et Poivre Noir (Au goût)
  • 4 tranches de Pain de mie complet ou artisanal
  • 2 tranches fines de Jambon blanc supérieur dégraissé
  • 60 g de Fromage râpé allégé (Comté, Emmental ou Mozzarella)
  • Un spray léger d'Huile d'olive (pour le grill)

Instructions:

  1. Préparation de la Béchamel Allégée : Dans un bol, délayer la Maïzena dans deux cuillères à soupe de lait froid prélevées sur les 250 ml. Réserver. Chauffer le reste du lait à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirer du feu.
  2. Épaissir et Assaisonner la Sauce : Verser progressivement le mélange Maïzena/lait dans la casserole en fouettant vigoureusement. Remettre sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement (environ 1 minute). Retirer du feu, incorporer la crème fraîche légère, le sel, le poivre et la muscade.
  3. Assemblage (Base) : Pour un croque croustillant, faire légèrement griller les tranches de pain. Étaler ensuite une fine couche de béchamel allégée sur deux des tranches de pain.
  4. Garnissage : Déposer une tranche de jambon pliée en deux sur chaque base. Refermer les sandwiches avec les deux tranches de pain restantes.
  5. Nappage et Gratinage : Étaler généreusement le reste de béchamel sur le dessus des deux croques, puis saupoudrer du fromage râpé allégé.
  6. Cuisson : Préchauffer le four ou le grill à 200°C (400°F). Pour une base croustillante, dorer les croques dans une poêle antiadhésive légèrement huilée (1 à 2 minutes par face). Transférer ensuite les croques sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  7. Finition : Enfourner pour 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant. Laisser tiédir une minute avant de servir avec une salade verte.