Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (15g) de farine tout usage, plus au besoin pour épaissir
  • 1 ½ tasse (360ml) de lait entier, tiède
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 tranches de pain de mie (ou pain brioché, environ ½ pouce d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 tranches de fromage Gruyère (environ 4 oz/115g au total)
  • 4 tranches de jambon cuit (environ 4 oz/115g au total)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans la casserole, incorporer la farine au fouet, cuire brièvement, incorporer graduellement le lait tiède au fouet, cuire jusqu'à épaississement, assaisonner de muscade, sel et poivre.
  2. Assembler les sandwichs: Étaler la moutarde sur les tranches de pain, garnir de Gruyère et de jambon, recouvrir des tranches de pain restantes.
  3. Napper de béchamel: Étaler une généreuse couche de sauce béchamel sur le dessus de chaque sandwich.
  4. Faire dorer les sandwichs: Beurrer l'extérieur du sandwich et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et que le fromage soit fondu à l'intérieur. Autrement, cuire au four préchauffé (375°F/190°C) jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit fondu.
  5. Frire les œufs: Chauffer l'huile d'olive dans la poêle, faire frire les œufs à la cuisson désirée (le côté ensoleillé est traditionnel), assaisonner de sel et de poivre.
  6. Assembler et servir: Garnir chaque Croque Monsieur d'un œuf frit. Servir immédiatement, avec beaucoup d'enthousiasme!