Ingrédients:
- 1 pound (450g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de saké sec ou de vin blanc sec
- 1 tasse (120g) de farine tout usage, tamisée et bien froide
- ½ tasse (60g) de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 gros œuf, légèrement battu
- ¾ tasse (180ml) d'eau gazeuse glacée
- Glaçons
- 4 tasses (environ 1 litre) d'huile végétale pour friture
- Sauce soja (facultatif)
- Radis daikon, râpé (facultatif)
- Gingembre, râpé (facultatif)
Instructions:
- Préparer les crevettes : Mariner les crevettes avec du sel, du poivre et du saké/vin. Mettre de côté.
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Dans un autre bol, fouetter l'œuf et l'eau gazeuse. Incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Placer le bol sur un bol plus grand rempli de glace pour garder la pâte froide.
- Chauffer l'huile : Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 175°C (350°F). Maintenir cette température pendant toute la friture. Utiliser un thermomètre pour être précis.
- Tremper et frire : Tremper chaque crevette dans la pâte froide, en s'assurant qu'elle est légèrement enrobée. Placer délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas surcharger la friteuse (2-3 crevettes à la fois est idéal).
- Frire jusqu'à ce que doré : Frire les crevettes pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Égoutter et servir : Retirer les crevettes avec une écumoire et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servir immédiatement : Servir chaud avec de la sauce soja, du radis daikon râpé et du gingembre râpé, si désiré.