Ingrédients:

  • 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • 56g de beurre non salé
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 4g de persil frais, haché
  • 2g de ciboulette fraîche, hachée
  • 1/4 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Sécher les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge (si utilisés) et faire revenir pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.
  3. Verser le vin blanc et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Réduire légèrement, environ 2 minutes.
  4. Incorporer le bouillon de poulet ou de légumes et le jus de citron. Laisser mijoter encore une minute.
  5. Ajouter les crevettes dans la poêle en une seule couche. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ne pas trop cuire.
  6. Retirer la poêle du feu et incorporer le persil et la ciboulette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Servir immédiatement. Napper les pâtes, le riz ou servir avec du pain croustillant pour tremper. Garnir de quartiers de citron.