Ingrédients:

  • 450g de grosses crevettes décortiquées et déveinées (de préférence sauvages et fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
  • 4 gousses d'ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Quartiers de citron (pour la garniture)
  • Brins de persil frais (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préparer les crevettes: Sécher les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Faire revenir l'ail: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes), en faisant attention de ne pas le brûler.
  3. Ajouter les crevettes: Ajouter les crevettes dans la poêle en une seule couche. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Éviter de surcharger la poêle; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
  4. Déglacer la poêle: Verser le vin blanc et le bouillon de poulet, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle.
  5. Laisser mijoter et réduire: Porter à ébullition et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit.
  6. Ajouter les herbes et le citron: Incorporer le jus de citron, le persil, le basilic, les herbes de Provence et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
  7. Assaisonner et servir: Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Servir immédiatement, garni de quartiers de citron et de brins de persil.