Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de mélange de farine tout usage sans gluten (contenant de la gomme de xanthane)
  • 1 1/2 tasses (360ml) de lait (laitier ou non laitier)
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé fondu, plus un peu plus pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à soupe (12.8g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café (1.4g) de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (2.5ml)

Instructions:

  1. Dans un mixeur ou un grand bol, mélanger la farine sans gluten, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et l'extrait de vanille.
  2. Mixer ou fouetter jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse et sans grumeaux. C'est crucial pour des crêpes délicates!
  3. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine sans gluten de s'hydrater correctement et à la pâte de se détendre.
  4. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre fondu.
  5. Verser environ 1/4 de tasse (60ml) de pâte sur la poêle chaude, en faisant rapidement tournoyer la poêle pour étaler uniformément la pâte en un cercle fin.
  6. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le fond soit légèrement doré.
  7. Retourner délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'un fin retourneur. Cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit également légèrement doré.
  8. Transférer la crêpe cuite sur une assiette et couvrir pour la garder au chaud. Répéter les étapes 5 à 7 avec le reste de la pâte.